Indisk vegetargryte ala Bragelius

Indisk vegetargryte ala Bragelius

Sunn mat kan være så mangt, men jeg tror alle har godt av en kjøttfri dag en gang i blant. Først og fremst for helsen, men miljøet, bærekraft og dyrevelferd er også gode unnskyldninger til å velge bort kjøtt. Jeg velger bort kjøtt en gang i blant fordi jeg vet kroppen min har godt av det, men først og fremst fordi vegetarmat er godt.

Jeg er ikke så bevandret i vegetarens verden at jeg klarer å finne på retter helt på egenhånd, jeg bruker derfor kokebøker, nettsider og blogger. Her om dagen kom jeg over denne oppskriftenvegetarbloggen.no og som så enkel og god ut. Min lokale Kiwi hadde derimot verken garam masala eller tørkede linser og jeg måtte derfor finne på min egen variant. Min gryte med superris og hjemmelagd garam masala ble utrolig godt!

Indisk vegetargryte med blomkål ala Bragelius

3 – 4 personer

Ingredienser:

2 ss olje
1 sjalottløk
1 kinesisk hvitløk
0,5 rød chili
2 cm ingefær
1 ss hjemmelaget garam masala
2 ts spisskummen
2 ts gurkemeie
1 boks knuste tomater (ca 400 gram)
6 dl vann med grønnsaksbuljong
2,5 dl Toro «Bare Bra» Superris
1 blomkål
160 gram kokte linser (1 boks avrent)
250 gram frosne grønne erter
2-3 dl kokosmelk
1 potte koriander
Salt og pepper

Framgangsmåte:

Finhakk sjalottløk, hvitløk, chili og ingefær. Grovhakk koriander og del blomkålen i buketter.

Varm opp oljen og ha i sjalottløk, hvitløk, chili og ingefær og la dette surre i et par minutter. Ha deretter i garam masala, spisskummen og gurkemeie og la det surre i et par minutter til.

Ha så i blomkål, superris, knuste tomater og vann med grønnsaksbuljong og kok opp. La gryten småkoke i ca 20 minutter, til superrisen og blomkålbukettene er møre. Ha så i kokte linser og frosner erter og kok i et minutt før du rører inn kokosmelk

Smak til med salt og pepper og ha i koriander til slutt.

Garam masala:

1 ss malt spisskumin
1,5 ts malt koriander
1,5 ts malt kardemomme
1,5 ts malt sort pepper
1 ts malt kanel
0,5 ts malt nellikspiker
0,5 ts malt muskat

Enlight28

Den eneste jobben er å kutte ingrediensene, ellers lager retten seg selv.

IMG_4532

Superris var et spennende produkt! Jeg har ikke prøvd det på egenhånd, men i denne retten var det utrolig godt.

Enlight25

En kalorifattig, sunn og mettende rett! :)

Granola ala bragelius

Granola ala bragelius

Så er man i gang med et nytt og bedre liv som består av sunn mat og trening! Jeg er typen som er avhenging av frokost, men jeg liker ikke så godt brødmat samt jeg blir fort sulten av frokostblandinger bestående av mye kornprodukter. Jeg må derfor ha noe så metter, og granola med mye nøtter og frø er fantastisk for mitt behov! Jeg lager min egen, og inspirasjonen kom fra en oppskrift fra Berit Nordstrand. Over tid så har jeg derimot kommet frem til min egen variant og her er min:

Granola ala Bragelius

100 gram mandler
100 gram hasselnøtter
100 gram valnøtter

100 gram sesamfrø
100 gram gresskarkjerner
100 gram solsikkekjerner
100 gram linfrø
400 gram havregryn, store
30   gram kruskakli

100 gram honning eller fibersirup
50   gram rapsolje

Sett stekeovnen på 160 grader varmluft. Hakk nøttene i passe småbiter og bland dette sammen med frø, havregryn og kruskakli. Varm opp honning og rapsolje til det blir flytende, hell dette over blandingen og bland godt. Fordel blandingen på to brett og stek til det er gyllent, ca. 30 minutter. Rør i blandingen hvert 10 minutt for jevn steking.

PS: Du trenger ikke å følge oppskriften slavisk, varier med de nøttene og frø du liker best. Jeg har eksempelvis tidligere brukt paranøtter med stor suksess og denne gangen la jeg også til 100 gram melonfrø som lå i skuffen. Jeg hadde heller ikke mandler liggende hjemme denne gangen, men 100 gram mandelmel ble et interessant og godt substitutt.

Enlight15

Fullt av gode ting som er bra for kroppen!

Enlight16

Nøttene hakker du i den størrelsen du vil, men det er greit, med litt tyggetekstur.

Enlight14

Oppbevares luftett og varer i et par uker, men nøtter og frø kan smake harskt blir det stående for lenge.

Nytes med god yoghurt! :)