Melisglasur til pepperkakehus

Melisglasur til pepperkakehus

Jeg er i full gang med pynting av mitt pepperkakehus og da er det melisglasur som gjelder :) Jeg bruker også melisglasur til å sette sammen huset da knekk aldri har fungert for meg. Med knekk må man jobbe raskt og jobber man raskt så er det vanskelig å få til et bra resultat. Har man derimot en god konsistens på melisglasuren så fungerer dette som det perfekte limet og man har mye bedre kontroll når man setter sammen huset.

Oppskrift:

4 egghviter (store egg)
1 kg melis (2 pakker 500g)
0,5 – 1 ss sitronsaft

Ha alle ingrediensene i en bolle og pisk det på høy hastighet i 1-2 minutter. Blandingen skal da være fast og kritthvit.

Det du nå har er en fast «limbase». Vi kaller det limbase for det er denne konsistensen du skal bruke til å lime huset. For andre konsistenser så tynner du ut med vann. Det er vanskelig å si noe om hvor mye vann som skal til for å få rette konsistens da dette avhenger av basen og den kan være ulik grunnet ulik størrelse på eggene. For vanlig konsistens til å lage linjer etc så bruker jeg 15 sekunder-testen. Det vil si at jeg drar en kniv gjennom glasuren og linjen skal forsvinne på 15 sekunder. Da vet jeg at konsistensen er riktig :)

Etter hvert litt skal jeg dele mine pepperkakehus-pyntetips :)

PS: Følg med på min Instagram Story da jeg deler en del av prosessen der!

PB180012.jpg

 

Lik pepperkakehus-bragelius på facebook.

Boller <3

Boller <3

Oppskriftsfredag! I morges var det Irish Stew, nå er det boller. For hvem er vel ikke glad i boller? Vel, alle foruten mannen min, for han var temmelig skuffet når jeg slengte sammen en bolledeig og resultatet var hverken rosinboller eller kanelboller…

Poenget mitt var at jeg ville lage noe godt, enkelt og som ikke ga noe særlig med oppvask. Kjøpeboller er sikkert helt ok, men skal jeg ha boller så skal det være ekte vare og ekte vare er ganske enkelt å få til. For har du riktig konsistens på deigen så trenger du ikke å søle med mel på bakebordet, du trenger kun å rulle de sammen, etterheve og kaste de inn i ovnen til de kommer ut perfekte :)

Ingredienser:

Gir ca. 10 boller

  • ca. 450-500 gram hvetemel
  • 2,5 dl melk
  • 1 egg
  • 25 gram gjær
  • 90 gram sukker
  • 1 ts malt kardemomme
  • 100 gram smør i terninger
  • 1 ekstra egg til pensling

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene*, foruten smøret, i en bakebolle og elt med maskin i ca. 10 minutter. Deigen skal være noe fast, men ikke tørr. Juster med melk eller mel alt etter behov. Etter 10 minutter tilsettes smøret og deigen eltes videre i 10-15 minutter til alt smøret er eltet inn. Deigen skal nå være enkel å ta i uten at den klisser eller kjennes tørr. Dekk med plast og hev deigen i 1 time.

Ha deigen på bakebordet og tilsett mel dersom den er klissete. Dette skal derimot ikke være nødvendig dersom konsistensen er perfekt. Del opp i 10 like store deler og form til boller, under kan du se film av min teknikk for å få perfekte boller. Etterhev under plast i 45 minutter til en time. Pensle bollene med sammenvispet egg og stek de midt i ovnen på 225 grader (over og undervarme). Avkjøles på rist og nytes med et glass kald melk! :)

*Melken skal ikke varmes, bare hell i den rett fra kjøleskapet elteprosessen gjør den varm så gjæren blir glad og du slipper ekstra oppvask.

 

PA110452.jpg

Lik bolle-bragelius på facebook