Boller <3

Boller <3

Oppskriftsfredag! I morges var det Irish Stew, nå er det boller. For hvem er vel ikke glad i boller? Vel, alle foruten mannen min, for han var temmelig skuffet når jeg slengte sammen en bolledeig og resultatet var hverken rosinboller eller kanelboller…

Poenget mitt var at jeg ville lage noe godt, enkelt og som ikke ga noe særlig med oppvask. Kjøpeboller er sikkert helt ok, men skal jeg ha boller så skal det være ekte vare og ekte vare er ganske enkelt å få til. For har du riktig konsistens på deigen så trenger du ikke å søle med mel på bakebordet, du trenger kun å rulle de sammen, etterheve og kaste de inn i ovnen til de kommer ut perfekte :)

Ingredienser:

Gir ca. 10 boller

  • ca. 450-500 gram hvetemel
  • 2,5 dl melk
  • 1 egg
  • 25 gram gjær
  • 90 gram sukker
  • 1 ts malt kardemomme
  • 100 gram smør i terninger
  • 1 ekstra egg til pensling

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene*, foruten smøret, i en bakebolle og elt med maskin i ca. 10 minutter. Deigen skal være noe fast, men ikke tørr. Juster med melk eller mel alt etter behov. Etter 10 minutter tilsettes smøret og deigen eltes videre i 10-15 minutter til alt smøret er eltet inn. Deigen skal nå være enkel å ta i uten at den klisser eller kjennes tørr. Dekk med plast og hev deigen i 1 time.

Ha deigen på bakebordet og tilsett mel dersom den er klissete. Dette skal derimot ikke være nødvendig dersom konsistensen er perfekt. Del opp i 10 like store deler og form til boller, under kan du se film av min teknikk for å få perfekte boller. Etterhev under plast i 45 minutter til en time. Pensle bollene med sammenvispet egg og stek de midt i ovnen på 225 grader (over og undervarme). Avkjøles på rist og nytes med et glass kald melk! :)

*Melken skal ikke varmes, bare hell i den rett fra kjøleskapet elteprosessen gjør den varm så gjæren blir glad og du slipper ekstra oppvask.

 

PA110452.jpg

Lik bolle-bragelius på facebook

 

Lussekatter med fyll

Jeg simpelthen elsker lussekatter, og Luciadagen 13. Desember er kjedelig uten. Dessverre har lussekatter, på lik linje med hveteboller, en tendens til å bli tørre. Mange svensker (som naturligvis er eksperter på området) har derfor ofte fyll i lussekattene. Jeg skal derfor i år lage lussekatter med fyll. Det vanligste er å ha mandelfyll, men jeg er ikke ekstremt glad i mandelfyll og prøver meg heller på denne varianten fra ica.se sine sider. Fyllet består kun av smør, sukker og vanilje, noe som ikke vil overdøve safransmaken jeg er så glad i. Formen på bollene blir ikke tradisjonell, men smaken er viktigere enn formen.

Jeg har oversatt oppskriften til norsk og vil bruke kesam original der den svenskene bruker kesella/kvarg. Jeg bruker heller ikke fremgangsmåten beskrevet på de svenske sidene da jeg føler jeg lykkes bedre med denne fremgangsmåten beskrevet av Trines matblogg.

Ingredienser:

Bolledeig:

900-1000g hvetemel
150g sukker
1g safran
1/2ts salt
25-50g gjær
5dl melk
250g kesam
1 egg
150g smør

Fyll:

200g smør
150g sukker
4ts vaniljesukker

Støt safranen sammen med litt sukker i en morter. Ha dette og alle ingrediensene foruten smøret i en kjøkkenmaskin og elt med lav styrke i ca 10 minutter. Etter 10 minutter tilsetter du smøret i små terninger og elter videre i ca 10 minutter til alt smøret er inkorporert. I disse siste 10 minuttene øker du farten på kjøkkenmaskinen til rundt middels styrke. Hev deigen i 1-2 timer. For mer utførlig beskrivelse anbefaler jeg å gå inn på Trines matblogg.

Rør smør, sukker og vaniljesukker til du har en smidig masse. Kna den ferdig hevet deigen og del den i to. Kjevle hver del ut til en 60cm rektangulær leiv og ha på fyllet. Brett den ene enden inn mot midten og den andre enden over der igjen. Skjær hver leiv i ca 2cm remser som du snurrer og knutter knute på. Legg snurrene på stekebrett og etterhev disse i rundt 45minutter. Stek snurrene midt i ovnen ved 225 grader (over- og undervarme) i 10-12 minutter.

Nyt! :)