Sommerruller

Sommerruller

Matsider prøver å inspirere meg med varme gryteretter i denne kulden, men jeg går motsatt vei. For det som frister meg er sommermat, nærmere bestemt sommerruller, eller ferske vårruller som vi liker å kalle dem. For det er nå sjømaten er på sitt beste, og med kulden kommer også den fordelen at du kan kaste rekeskallet uten at de lukter høgg i søppelspannet 😉

Les mer «Sommerruller»

Torsk i gul curry (thai)

Torsk i gul curry (thai)

Som dere har fått med dere så prøver jeg å leve sunt om dagen, noe som er lett dersom maten ikke bare er sunn, men også god! Det er likevel vanskelig å finne gode og sunne retter, men med noen få endringer så kan «hverdagsretten» bli kalorivennlig. Slik som denne gule curry-retten A og jeg er veldig glad i. Den er ganske sunn i utgangspunktet med hvit fisk og mye grønnsaker, men ved å bytte ut vanlig kokkosmelk med en lettvariant så sparer vi noen kalorier i tillegg! ☺️

Ulempen er at retten ikke blir like gul som når man bruker vanlig kokkosmelk, og man bør også være litt mer forsiktig med chilien da man ikke har så mye fett som «spiser» det sterke i chilien.

P1250008.jpg

Torsk i gul curry (thai)

3 – 4 personer

Ingredienser:

800 gram torsk
2 bokser á 400ml kokkosmelk (gjerne lett)
ca. 100 gram curry paste (se bilde nedenfor av den jeg har brukt)
1 kinesisk hvitløk
0,5 chili*
1 rødløk
1 søtpotet
3 gulrøtter
2 – 3 sitrongress
5 – 10 kaffirlime-blader (lime leafs)
1 knust fiskebuljong
Koriander

Ris til servering
Evt. limebåter

Framgangsmåte:

Finhakk hvitløk og chili. Skrell løken og skjær den i strimler. Skrell søtpoteten og gulrøttene og skjær de i avlange firkanter, hvilken form er ikke så viktig bare at de koker på kort tid, men rundt 1x1cm og 4cm avlange passer fint. Kutt endene av sitrongresset og bank den lett, og dra av stilken/margen av kaffirlime-bladene. Sitrongresset og kaffirlime-bladene skal kun gi aroma og spises ikke når retten er ferdig. Skjær torsken i terninger på ca 4x4cm.

Ha currypasten i en kjele eller stekepanne og hell over kokkosmelken. Tilsett alle grønnsakene, kok opp og la alt småkoke uten lokk til grønnsakene starter å bli møre (ca. 5 min.). Smak til med fiskebuljong for smak og salt. Ha i fisken og la det hele så vidt småkoke til fisken er klar (ca. 5 min.). Strø over koriander og server med jasminris.

PS: Varier gjerne med andre grønnsaker du har i kjøleskapet.

*Currypasten har litt styrke i seg så dersom du ikke liker sterk mat så unngå chili.

P1250015.jpg

P1250011.jpg

Lik bragelius på facebook
Instagram: bragelius
Snapchat: bragelius

Reker med salat

Reker med salat

Noen ganger er kalenderen så full, dagene så hektiske og planene så mange at man ikke har energi til å lage en fancy middag selv om det er lørdag. Jeg mener likevel at lørdagene bør bestå av mer enn hverdagsmat, men problemet oppstår når det man lager skal være sunt. Så hva gjør man? Man tyr til en gammel favoritt hos oss, reker med salat! Deilige håndpillede reker, men uten hvitt brød, majones og smør. Ingenting vondt om sistnevnte, jeg elsker hvitt brød, majones og smør, men for en periode er det stopp.

Den største jobben er å pille rekene, for reker i lake er ikke særlig appetittelig i en salat. Når det er gjort så tar det ikke mange minuttene før en fantastisk rett står på bordet.

Ingredienser:

1 kg reker (500 gram per person)
100 gram rømme
1 chili
2 fedd hvitløk
koriander etter smak
Det du ønsker av salat, jeg har brukt babyleaf mix, paprika, agurk og rødløk.

Finhakk chili, hvitløk og koriander. Bland dette sammen med rømme og vend i rekene. Dander på en seng av valgfri salat. Spis!

FullSizeRender

Frisk og god med en liten sting fra chilien!

IMG_4822.JPG

Hadde for øvrig min første 10km-tur på et par måneder. Tungt, men fantastisk (når jeg var ferdig, jeg holdt på å gi opp etter fire…)!