Verdens beste og enkleste tomatsaus

Verdens beste og enkleste tomatsaus

Noen ganger er det enkleste det beste, og denne tomatsausen er både enkel og veldig god! Med få ingredienser og veldig lite kokkelering kan du lage en intens og smaksrik tomatsaus som fungerer til alt fra pasta til pizza. Oppskriften er stor, men det er fordi den tar litt tid, og det er genialt å ha denne sausen liggende i frysen.

Verdens beste og enkleste tomatsaus

Ingredienser:

20 tomater (bruk gjerne de bleike billige for bruker du av beste sort kan sausen fort bli for søt)
2 rødløk
1 kinesisk hvitløk
2 ss olivenolje
2 ss balsamicoeddik
Havsalt

Framgangsmåte:

Sett ovnen på 200 grader. Hakk tomatene*, løken og hvitløk og ha dette i en ildfast form. Ha over olivenolje, balsamicoeddik og salt. Sett formen inn i ovnen på midterste i 2 til 2,5 time. Etter at det har gått en time kan du godt røre litt rundt. Etter at du er ferdig kan du servere sausen som den er, slik jeg gjorde til gnocchi. Eller du kan kjøre den med stavmikser og bruke den som pizzasaus eller lignende.

*Hvor mye du finhakker tomatene avgjør hvor store tomatskinn du får i retten. Du kan også skolde de for å fjerne skinnet, men hvem gidder vel det…

P1280008.jpg

P1280019.jpg

Lik bragelius på facebook
Instagram: bragelius
Snapchat: bragelius

 

Torsk i gul curry (thai)

Torsk i gul curry (thai)

Som dere har fått med dere så prøver jeg å leve sunt om dagen, noe som er lett dersom maten ikke bare er sunn, men også god! Det er likevel vanskelig å finne gode og sunne retter, men med noen få endringer så kan «hverdagsretten» bli kalorivennlig. Slik som denne gule curry-retten A og jeg er veldig glad i. Den er ganske sunn i utgangspunktet med hvit fisk og mye grønnsaker, men ved å bytte ut vanlig kokkosmelk med en lettvariant så sparer vi noen kalorier i tillegg! ☺️

Ulempen er at retten ikke blir like gul som når man bruker vanlig kokkosmelk, og man bør også være litt mer forsiktig med chilien da man ikke har så mye fett som «spiser» det sterke i chilien.

P1250008.jpg

Torsk i gul curry (thai)

3 – 4 personer

Ingredienser:

800 gram torsk
2 bokser á 400ml kokkosmelk (gjerne lett)
ca. 100 gram curry paste (se bilde nedenfor av den jeg har brukt)
1 kinesisk hvitløk
0,5 chili*
1 rødløk
1 søtpotet
3 gulrøtter
2 – 3 sitrongress
5 – 10 kaffirlime-blader (lime leafs)
1 knust fiskebuljong
Koriander

Ris til servering
Evt. limebåter

Framgangsmåte:

Finhakk hvitløk og chili. Skrell løken og skjær den i strimler. Skrell søtpoteten og gulrøttene og skjær de i avlange firkanter, hvilken form er ikke så viktig bare at de koker på kort tid, men rundt 1x1cm og 4cm avlange passer fint. Kutt endene av sitrongresset og bank den lett, og dra av stilken/margen av kaffirlime-bladene. Sitrongresset og kaffirlime-bladene skal kun gi aroma og spises ikke når retten er ferdig. Skjær torsken i terninger på ca 4x4cm.

Ha currypasten i en kjele eller stekepanne og hell over kokkosmelken. Tilsett alle grønnsakene, kok opp og la alt småkoke uten lokk til grønnsakene starter å bli møre (ca. 5 min.). Smak til med fiskebuljong for smak og salt. Ha i fisken og la det hele så vidt småkoke til fisken er klar (ca. 5 min.). Strø over koriander og server med jasminris.

PS: Varier gjerne med andre grønnsaker du har i kjøleskapet.

*Currypasten har litt styrke i seg så dersom du ikke liker sterk mat så unngå chili.

P1250015.jpg

P1250011.jpg

Lik bragelius på facebook
Instagram: bragelius
Snapchat: bragelius

Indisk linsegryte (vegansk)

Indisk linsegryte (vegansk)

Jeg har tidligere lagt ut oppskrift av min versjon av denne Indiske linsegryten med blomkål fra vegetarbloggen her. Denne oppskriften er såpass god at jeg lager den flere ganger i måneden og jeg serverer den ofte når vi har gjester. Etter hvert har jeg laget mange ulike varianter, og den jeg lager oftest er en «hurtigvariant» med kokte linser da min nærbutikk ikke har tørkede. Så dersom du har lyst å lage en sunn, god og hurtig linsegryte så er oppskriften slik:

Indisk linsegryte (hurtigvariant)

3 – 4 personer

Ingredienser:

2 ss olje
1 – 2 sjalottløk
1 kinesisk hvitløk
0,5 rød chili
1 ss garam masala (bruk gjerne hjemmelaget)
2 ts spisskummen
2 ts gurkemeie
1 boks á 400 gram knuste tomater
1 dl vann
1 – 2 knuste grønnsaksbuljong-terning
1 blomkål
3 bokser á 175 gram kokte linser
1 boks 230 g kikerter
1 boks á 3dl kokosmelk
1 potte koriander

Framgangsmåte:

Finhakk sjalottløk, hvitløk, chili og ingefær. Grovhakk koriander og del blomkålen i buketter. Skyll linsene og kikertene.

Varm opp oljen og ha i sjalottløk, hvitløk, chili og ingefær og la dette surre i et par minutter. Ha deretter i garam masala, spisskummen og gurkemeie og la det surre i et par minutter til.

Ha i blomkål, knuste tomater og vann. Ha først i en knust grønnsaksbuljong-terning, smak så til senere om du trenger mer. Kok til blomkålet er mørt, ca. 10 minutter.

Ha så i linser, kikerter og kokkosmelk. Gi det et oppkok og la det småkoke et par minutter til alt er gjennomvarmt. Tilsett avslutningsvis hakket koriander.

Server gjerne med papadums!

Vel bekomme! ☺️

Irish Stew med juleøl fra Lervig

Irish Stew med juleøl fra Lervig

Her om dagen stod sosekjøtt på menyen, men etter å ha funnet to juleøl i skapet så følte jeg meg litt mer eksperimentell. Jeg er veldig glad i «irish stew» og de mørkeste og mest smakfulle variantene lages med Guinness, så hvorfor ikke juleølet Kringly Kris fra Lervig aktiebryggeri?

Med en gang ølet var tilsatt så angret jeg, for smaken var noe bitter, men etter at den hadde fått kokt et par timer så hadde ølen og de andre ingrediensene kokt til en rik, mørk og deilig saus. Så sosekjøtt har fått en konkurrent her i hus og jeg anbefaler deg å prøve denne i helgen :)

Ingredienser:

  • ca. 1 kg kjøtt
  • 2 ss smør
  • 2 løk (eller en pose sjalottløk (ca. 350gram) som jeg brukte)
  • 2 kinesiske hvitløk
  • 2 hønsebuljong (eller kjøttbuljong, men hønsebuljong stjeler ikke smak fra ølet)
  • 1,5 – 2 ss hvetemel
  • 400 gram knust tomat (en boks)
  • 2 x 0,33L Kringly Kriss eller annen mørk øl
  • 4 gulrøtter
  • 4 laubærblader
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skjær kjøttet i terninger på 4 x 4 cm og hakk løk og hvitløk i større biter. Tørk kjøttet med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper. Varm opp smøret og brun kjøttet i flere omganger, det er viktig at kjøttet blir brunet på alle sider. Legg kjøttet til side.

Stek løk og hvitløk blank i samme panne og tilsett mer smør dersom det er tørt. Tilsett hvetemelet og bland godt. Hell opp i øl, en om gangen og pass på at melet er rørt godt ut. Tilsett hakket tomat, kjøttet og de øvrig ingrediensene og la dette koke under lokk på svak varme i 1,5 time. Du kan også sette hele kasserollen inn i ovnen på 180 grader. Ta lokket av etter 1,5 time og la det koke videre uten lokk i 45 minutter for å tykne sausen. Ta gjerne en kjøttbit og sjekk om den er mør, er den seig, må kjøttet koke litt lenger.

Serveres sammen med hjemmelaget potetmos.

PS: Tilsett gjerne bacon. Dette brunes i så fall sammen med løken.

PA080408.jpg

Lik irske-bragelius på facebook

 

 

Høstbeter til middag

Høstbeter til middag

Jeg elsker høsten! Vel, kanskje ikke helt. De som kjenner meg vet at jeg kan bli ganske «høst-tung» til sinns, men dette kommer først i november når alt er mørkt, grått og trist. Jeg elsker derimot høsten nå når butikkene fylles opp med fantastisk råvarer. Som eksempelvis beter i fantastiske farger og som jeg i dag har servert sammen med fiskekaker og ertepuré. Sistnevnte er en sikker rett når A og jeg er tom for middagsforslag og ting skal gå raskt.

For det er noe rart med middag, jeg er helt avhengig, men jeg synes det er like vanskelig hver dag å finne på noe. Noe så enkelt som middag kan også føre til stor frustrasjon. Skal jeg eksempelvis telle alle uenighetene A og jeg har hatt så er jeg sikker på at hva-skal-vi-ha-til-middag rangerer på toppen av tema. Med to sultne sjeler etter jobb så er det lett at irritasjonen bygger seg opp, og jeg skal ærlig innrømme at det har hendt mer enn én gang at vi har kjørt fra butikken tomhendt og med en iskald stillhet i bilen. Man lærer likevel så lenge man lever og etter hvert skaffer man seg enkle retter, som går raskt og som begge liker.

Så er du sliten og vil ha en enkel middag så kjøp en pakke beter og bak de i ovnen med litt olivenolje og balsamicoeddik på 200 grader i ca 30 minutter. Etter 20 minutter legger du inn fiskekaker til de er gjennomvarme. En pose erter (350 gram) koker du i 1,5dl melk, smaker godt til med salt og pepper før du kjører de glatte med en stavmikser. Server og nyt høsten!

P9130006-2.jpg

fiskekaker.jpg

Reker med salat

Reker med salat

Noen ganger er kalenderen så full, dagene så hektiske og planene så mange at man ikke har energi til å lage en fancy middag selv om det er lørdag. Jeg mener likevel at lørdagene bør bestå av mer enn hverdagsmat, men problemet oppstår når det man lager skal være sunt. Så hva gjør man? Man tyr til en gammel favoritt hos oss, reker med salat! Deilige håndpillede reker, men uten hvitt brød, majones og smør. Ingenting vondt om sistnevnte, jeg elsker hvitt brød, majones og smør, men for en periode er det stopp.

Den største jobben er å pille rekene, for reker i lake er ikke særlig appetittelig i en salat. Når det er gjort så tar det ikke mange minuttene før en fantastisk rett står på bordet.

Ingredienser:

1 kg reker (500 gram per person)
100 gram rømme
1 chili
2 fedd hvitløk
koriander etter smak
Det du ønsker av salat, jeg har brukt babyleaf mix, paprika, agurk og rødløk.

Finhakk chili, hvitløk og koriander. Bland dette sammen med rømme og vend i rekene. Dander på en seng av valgfri salat. Spis!

FullSizeRender

Frisk og god med en liten sting fra chilien!

IMG_4822.JPG

Hadde for øvrig min første 10km-tur på et par måneder. Tungt, men fantastisk (når jeg var ferdig, jeg holdt på å gi opp etter fire…)!

 

 

 

Indisk vegetargryte ala Bragelius

Indisk vegetargryte ala Bragelius

Sunn mat kan være så mangt, men jeg tror alle har godt av en kjøttfri dag en gang i blant. Først og fremst for helsen, men miljøet, bærekraft og dyrevelferd er også gode unnskyldninger til å velge bort kjøtt. Jeg velger bort kjøtt en gang i blant fordi jeg vet kroppen min har godt av det, men først og fremst fordi vegetarmat er godt.

Jeg er ikke så bevandret i vegetarens verden at jeg klarer å finne på retter helt på egenhånd, jeg bruker derfor kokebøker, nettsider og blogger. Her om dagen kom jeg over denne oppskriftenvegetarbloggen.no og som så enkel og god ut. Min lokale Kiwi hadde derimot verken garam masala eller tørkede linser og jeg måtte derfor finne på min egen variant. Min gryte med superris og hjemmelagd garam masala ble utrolig godt!

Indisk vegetargryte med blomkål ala Bragelius

3 – 4 personer

Ingredienser:

2 ss olje
1 sjalottløk
1 kinesisk hvitløk
0,5 rød chili
2 cm ingefær
1 ss hjemmelaget garam masala
2 ts spisskummen
2 ts gurkemeie
1 boks knuste tomater (ca 400 gram)
6 dl vann med grønnsaksbuljong
2,5 dl Toro «Bare Bra» Superris
1 blomkål
160 gram kokte linser (1 boks avrent)
250 gram frosne grønne erter
2-3 dl kokosmelk
1 potte koriander
Salt og pepper

Framgangsmåte:

Finhakk sjalottløk, hvitløk, chili og ingefær. Grovhakk koriander og del blomkålen i buketter.

Varm opp oljen og ha i sjalottløk, hvitløk, chili og ingefær og la dette surre i et par minutter. Ha deretter i garam masala, spisskummen og gurkemeie og la det surre i et par minutter til.

Ha så i blomkål, superris, knuste tomater og vann med grønnsaksbuljong og kok opp. La gryten småkoke i ca 20 minutter, til superrisen og blomkålbukettene er møre. Ha så i kokte linser og frosner erter og kok i et minutt før du rører inn kokosmelk

Smak til med salt og pepper og ha i koriander til slutt.

Garam masala:

1 ss malt spisskumin
1,5 ts malt koriander
1,5 ts malt kardemomme
1,5 ts malt sort pepper
1 ts malt kanel
0,5 ts malt nellikspiker
0,5 ts malt muskat

Enlight28

Den eneste jobben er å kutte ingrediensene, ellers lager retten seg selv.

IMG_4532

Superris var et spennende produkt! Jeg har ikke prøvd det på egenhånd, men i denne retten var det utrolig godt.

Enlight25

En kalorifattig, sunn og mettende rett! :)

Tranebærsaus (Cranberry sauce)

Må prøves, du kommer til å forelske deg i det!
Må prøves, du kommer til å forelske deg i det!

Dette smaker utrolig godt til kalkun, men også til andre retter hvor du vanligvis ville brukt tyttebær. Foruten jobben med å rense bærene, er det både enkelt og raskt å lage.

Jeg kjøpte tre poser med ferske tranebær på meny, men dessverre var mange av disse råtne og jeg satt igjen med under halvparten. Tranebær gjærer fort og alle som ikke er sprø og harde må kastes. Det kan derfor være en fordel å få tak i frosne da jeg går ut fra at disse er ferdig renset og sjekket for at ingen er råtne.

Tranebærne kokes enten med vann eller apelsinjuice. Jeg hadde derimot sett en oppskrift med granateplejuice og ville prøve dette i år. Jeg fikk ikke tak i ren granateplejuice, men jeg er veldig glad i Cevitas Granateple med bær og drue og tenkte denne ville fungere fint, noe den absolutt gjorde!

Etter alle rensingen satt jeg igjen med ca 9dl tranebær, denne oppskriften er derfor tilpasset 9dl.

Ingredienser:

9dl tranebær
180-200g sukker
2,5dl Granateplejuice
Litt revet apelsinskall
Litt revet muskat

Ha alle ingrediensene i en gryte og kok det hele i 10 minutter, det vil si til så å si alle tranebærne har «poppet». Det spruter litt når tranebærne popper, noe du kan se på videoen under, så vær forsktig. Etter 10 minutter setter du gryten til sides for avkjøling før du har det i en skål og inn i kjøleskapet. Som sagt, raskt og enkelt!

Ha alle bærene i vasken, tranebær flyter så de er lette å rense, men det tar litt tid å plukke ut de råtne bærene.
Ha alle bærene i vasken, tranebær flyter så de er lette å rense, men det tar litt tid å plukke ut de råtne bærene.
Fine til venstre og råtne til høyre, irriterende mange som var råtne.
Fine til venstre og råtne til høyre, irriterende mange som var råtne.
Appelsinskall gir god smak
Appelsinskall gir god smak
Litt muskattnøtt gjør susen!
Litt muskattnøtt gjør susen!

Perfekt potetmos

Et "par" klatter smør gjør susen!
Et «par» klatter smør gjør susen!

Det er lenge siden jeg kuttet ut vanlige poteter og gikk over til å servere potetmos til kalkun. Det skjedde egentlig ved en feil. Jeg glemte ut potetene en nyttårsaften for mange år siden og potetene ble kokt ihjel. For å bøte på skadene lagte jeg potetmos av disse, men som en snill vert kokte jeg nye poteter i tillegg til potetmosen. Etter at middagen var fortært var gryten med potetmos tom og de vanlige potetene så vidt rørt på. Fra denne dagen har det derfor kun gått i potetmos til kalkun, for tro meg, det smaker mye bedre med potetmos enn vanlig kjedelige poteter.

Det å lage potetmos er ingen vanskelig sak, men når det står mye annet på menyen er dette en ekstrajobb man ikke trenger. Derfor ble jeg veldig glad når jeg fikk til en oppskrift som lar seg lage to dager i forveien uten at dette går ut over kvaliteten.

Ingredienser:

2,5kg skrelte poteter
ca 250g smør
1 beger (200g) kremost
ca 2,5dl fløte
Salt og pepper

Kutt potetene i mindre biter for at de skal koke raskere og kok de helt møre. Hell av vannet og la potetene dampe fra seg litt. Mos/stapp potetene over svak varme, jo mer av vannet som fordamper jo luftigere blir potetmosen. Det er viktig at du moser/stapper potetmosen i en opp/ned-bevegelse, og ikke bruker elektrisk vips eller rører for mye rundt. Bruker du elektrisk vips eller rører for mye rundt vil du kunne ende opp med en slimete masse som ligner tapetklister.

Skru av varmen og tilsett kremosten og smøret. Her må jeg innrømme at jeg ikke alltid holder meg til oppskriften og at det ofte blir mer smør enn planlagt, men dette er en smakssak. Til slutt sper du på med fløte til du har en kremet og god konsistens som du smaker deg frem til. Det kan ofte bli mye fløte for min smak, så det hender at jeg sper på med litt melk i slutten. Helt til slutt smaker du til med salt og pepper.

I stedet for vanlig salt bruker jeg hvit trøffelsalt som jeg har kjøpt på The Filling Station på Chelsea Market i New York. Dette gjør at potetmosen får en helt egenartet smak som både vi og gjestene elsker. Skal du, eller noen du kjenner, til New York så er dette noe å kjøpe med seg hjem! Hadde jeg ikke hatt trøffelsalt ville jeg brukt vanlig salt og pepper i tillegg til litt revet muskat.

Ha potetmosen over i en ildfast form og legg på noen klatter med smør, jeg bruker mange klatter smør. Dekk formen med aluminiumsfolie og varm formen i ca 30 minutt på 180grader.

Som fortalt kan denne potetmosen lages opp til to dager i forveien. I stedet for å sette den rett inn i ovnen, kjøles den ned og oppbevares i kjøleskapet. Ta formen ut av kjøleskapet 2-3 timer og stek den som anvist ovenfor.

Salt fra The Filling Station gjør susen
Troffelsalt fra The Filling Station er bare nam!