Irish Stew med juleøl fra Lervig

Her om dagen stod sosekjøtt på menyen, men etter å ha funnet to juleøl i skapet så følte jeg meg litt mer eksperimentell. Jeg er veldig glad i «irish stew» og de mørkeste og mest smakfulle variantene lages med Guinness, så hvorfor ikke juleølet Kringly Kris fra Lervig aktiebryggeri?

Med en gang ølet var tilsatt så angret jeg, for smaken var noe bitter, men etter at den hadde fått kokt et par timer så hadde ølen og de andre ingrediensene kokt til en rik, mørk og deilig saus. Så sosekjøtt har fått en konkurrent her i hus og jeg anbefaler deg å prøve denne i helgen :)

Ingredienser:

  • ca. 1 kg kjøtt
  • 2 ss smør
  • 2 løk (eller en pose sjalottløk (ca. 350gram) som jeg brukte)
  • 2 kinesiske hvitløk
  • 2 hønsebuljong (eller kjøttbuljong, men hønsebuljong stjeler ikke smak fra ølet)
  • 1,5 – 2 ss hvetemel
  • 400 gram knust tomat (en boks)
  • 2 x 0,33L Kringly Kriss eller annen mørk øl
  • 4 gulrøtter
  • 4 laubærblader
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skjær kjøttet i terninger på 4 x 4 cm og hakk løk og hvitløk i større biter. Tørk kjøttet med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper. Varm opp smøret og brun kjøttet i flere omganger, det er viktig at kjøttet blir brunet på alle sider. Legg kjøttet til side.

Stek løk og hvitløk blank i samme panne og tilsett mer smør dersom det er tørt. Tilsett hvetemelet og bland godt. Hell opp i øl, en om gangen og pass på at melet er rørt godt ut. Tilsett hakket tomat, kjøttet og de øvrig ingrediensene og la dette koke under lokk på svak varme i 1,5 time. Du kan også sette hele kasserollen inn i ovnen på 180 grader. Ta lokket av etter 1,5 time og la det koke videre uten lokk i 45 minutter for å tykne sausen. Ta gjerne en kjøttbit og sjekk om den er mør, er den seig, må kjøttet koke litt lenger.

Serveres sammen med hjemmelaget potetmos.

PS: Tilsett gjerne bacon. Dette brunes i så fall sammen med løken.

PA080408.jpg

Lik irske-bragelius på facebook

 

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s